S. MIGUEL DE CONSERVA EM AZEITE

Aprendi na minha última viagem aos Açores a fazer este queijo com o Cláudio Pontes,  por quem tenho grande admiração, actualmente a trabalhar como chef executivo do restaurante Azor. Cláudio, grande estudioso e utilizador dos produtos açoreanos, introduziu este queijo de S. Miguel de conserva em azeite com ervas aromáticas e azeitonas no couvert do restaurante À Terra, sem dúvida o melhor local para comer em Ponta Delgada. Explicou-me como o fazia e eu tentei replicar em casa.